ঝর্ণা The Untold story ! সমাপ্ত - অধ্যায় ৮৩

ভোর বেলা উঠে যথারীতি মাঠে চলে গেলাম ! কিছুক্ষন প্র্যাক্টিস করার পরে সবাই বিকালের ম্যাচের স্ট্যাক্টিস তৈরী করে ফেললাম ! আমি রাজু আর সমীর ফরোয়ার্ডে খেলবো ! কানাই আর নিলয় আর দেবাশিস ব্যাকে ! বুধু শম্ভু ডিফেন্সে ! সৈকত গোলে আর ফ্রন্ট লাইনে থাকবে সুব্রত ! বাড়ি এসে ব্রেকফাস্ট করে মোটরসাইকেল বের করলাম ! অনেক দিন চালানো হয়নি ! সমীর আর রাজুকে পিছনে বসিয়ে কুন্তিঘাট নিয়ে গেলাম ! ওখানে কুন্তী যদি গঙ্গার সাথে মিলছে অদূরেই ত্রিবেণী ! এই অঞ্চলটাকে ত্রিবেণী নামেই জানে কারণ এখানে গঙ্গা স্বরস্বতী আর কুন্তীর মিলন স্থল ! এমনিতেই গঙ্গা এখানে প্রচন্ড উত্তাল ! ওরা অনেক গুলো ছবি নিয়ে নিলো ! কুন্তিঘাট গঙ্গার ধারেই আমার ছোট মাসির বাড়ি ! মেসো কেশোরাম রেয়নের চিফ ইঞ্জিনিয়ার ! বিরাট ইন্টেলেকচুয়াল ! যাকেই সামনে পায় তাকেই জ্ঞান দিতে শুরু করে বলে কেউ চট করে মেসোর সামনে আস্তে চায়না ! যাবার ইচ্ছা ছিলোনা ! আসার আগে মা বার বার মাসির সাথে দেখা করার কথা বলেছিলেন বলেই বাধ্য হয়ে ওদের নিয়ে মাসির বাড়ি গেলাম ! মাসি তখন গঙ্গার কুঁচো মাছ ভাজছিলেন ! গঙ্গায় জেলেরা মাছ ধরে ওখানকার লোকাল বাজারেই বিক্রি করে দেয় ! মেসো কিনে এনেছিলেন ! মাসি ভাজতে ভাজতেই উঠে এলেন ! আমাদের আদর করে বসালেন ! ওদের পরিচয় জেনে ওদের দিকে আপ্যায়ন টা বেশি করেই দিলেন ! একটা প্লেটে কুঁচো মাছ ভাজা দিয়ে বললেন খেয়ে দেখো ! কুড়মুড় করে সমীর আর রাজু মাছ চিবিয়ে আমার দিকে সন্তুষ্টির নজরে তাকালো ! আমি বললাম যে মাছ আমরা হায়দরাবাদ বা দিল্লিতে খাই সেই কুঁচো মাছ সম্পূর্ণটাই প্রায় সমুদ্রের ! এই সামনে গঙ্গা দেখছিস এই মাছ এই গঙ্গার ! মাছ ভাজা খাওয়ার মাঝেই মেসো এলেন ! আমাদের দেখে হেসে বললেন আরিব্বাস ! সুনন্দ বাবু যে ! আজ হটাৎ আমাদের কথা মনে পড়লো কি করে ! আমি উঠে ওনাকে প্রণাম করলাম ! আমার দেখা দেখি সমীর আর রাজুও মেসোকে প্রণাম করলো ! মেসোকে ওদের পরিচয় দিলাম ! মেসো বললেন " তুই এসেছিস ভালোই হয়েছে ! আমাকে আর তোদের বাড়ি যেতে হলোনা ! আজ বাজারে তাজা গঙ্গার ইলিশ পেয়েছি ! তোদের আর আমাদের জন্য দুটো নিয়ে নিয়েছি ! দিদি (আমার মা ) বলেছিলেন যে গঙ্গার ইলিশ পেলে পাঠিয়ে দিতে ! উনি ব্যাগ থেকে দুটো ইলিশ মাছ বার করলেন ! সমীর বা রাজু কোনোদিন ইলিশ মাছ দেখেনি ! রুপোর মতো চকচকে মাছকে দেখে ওদের চোখ চক চক করে উঠলো ! মেসো ওদের ইলিশ সমন্ধে অনেক জ্ঞান দিলেন ! মেসোর কথা শোনার ফাঁকে ফাঁকেই ওরা মুগ্ধ হয়ে ইলিশমাছ দুটোকে দেখতে থাকলো ! এক একটা মাছের ওজন প্রায় ১ কেজি করে হবে ! একটা ব্যাগে ইলিশ মাছ দিয়ে মেসো বললেন এতো বেশি দাম যে কেনার উপায় নেই ! কিন্তু আমি একটু লোভী মানুষ তাই থাকতে পারলাম না ! নিয়ে নিলাম ৭০০ টাকা কিলো ! দুটো মাছ মিলিয়ে দু কিলো ২০০ গ্রাম ! 'মাছ নিয়ে বাড়িতে এসে মাকে দিয়ে বললাম " মা আজ ইলিশের তেল দিয়ে ভাত খাবো ! অনেকদিন ইলিশের তেল দিয়ে ভাত খাওয়া হয়নি ! ঝর্ণা বঁটি নিয়ে ইলিশ কাটতে বসে গেলো ! ঝর্নাকে ঘিরে দাঁড়িয়ে সমীর, রাজু,হরপ্রীত, সুজাতা কোয়েল সবাই ঝর্ণার মাছ কাটা দেখতে লাগলো ! ওরা কেউ কোনোদিনই ইলিশ মাছ খায়নি ! যদিও কোয়েল ওর বাবা মায়ের কাছ থেকে ইলিশের কথা অনেক শুনেছে কিন্তু জীবনে প্রথম ইলিশ দেখছে ! সমীর ফটাফট বেশ কয়েকটা ফটো তুলে নিলো ! ইলিশ কাটা হয়ে গেলে ঝর্ণা রান্নাঘরে মাকে দিয়ে এলো ! দুপুর বেলা খেতে বসে সবাইকে ভাত দিলেন এবং প্রথম পাতে ইলিশের তেল একটু নুন আর একটা করে কাঁচা লঙ্কা দিলেন সাথে একটা করে ইলিশ মাছ ভাজা !! সমীররা ভাতে তেল দেখে ঘাবড়ে গেলো ! আমি ওদের শিখিয়ে দিলাম কি ভাবে লংকাটা ডলে নুন দিয়ে মেখে খেতে হবে ! ওরা আমার দেখাদেখি সেই ভাবেই মেখে একদলা ভাত মুখে দিতেই কোয়েল বলে উঠলো ! " উফফ ! একেবারে অমৃত !" সবাই বেশ তাড়িয়ে তাড়িয়ে ইলিশের তেল মাখা ভাত খেতে লাগলো ! সমস্যা শুরু হলো ইলিশ মাছ খাবার সময় ! এতো কাঁটা ওরা জীবনে কোনো মাছে পায়নি ! রাজু দু হাত দিয়ে ইলিশের কাঁটা বাঁচতে ব্যাস্ত হয়ে পড়লো ! রাজুর দেখাদেখি সবাই দুই হাত লাগিয়ে দিলো ! ওদের কান্ড দেখে মা ঝর্ণা সবাই হেসে ফেললো ! কোয়েল বললো "সত্যি বলছি মাসিমা এতো সুন্দর গন্ধ আর এতো মিষ্টি মাছ জীবনে কোনোদিন খাইনি ! কাঁটা থাকলেও যে মাছ এতো সুস্বাদু হতে পারে সেটা আমাদের জানা ছিল না ! রাজু সমীর সুজাতা হরপ্রীত সবাই কোয়েলের কথাকে সমর্থন করলো ! মা বললেন যদি তোমরা কোনোদিন ভাপা ইলিশ খাও তাহলে অন্য কোনো মাছ জীবনে খেতে চাইবে না ! রাজু বললো আজ সেটা হয়নি ? - না বাবা এবারে তোমাদের সেটা খাওয়াতে পারলাম না ! সামনের বার যখন আসবে তখন তোমাদের খাওয়াবো ! কথা দিচ্ছি ! খুব তৃপ্তি করে সবাই খেয়ে নিলো ! সবার শেষে মা কোয়েলের পাতে একটু ইলিশের ডিম্ ভাজা দিতেই সবাই কোয়েলের পাতে হামলে পড়লো ! মা আর ঝর্ণার হাসির ফোয়ারা ! দমকে দমকে হাস্তে লাগলো ! কোয়েল সবাইকে একটু একটু করে মাছের ডিম্ ভাগ করে দিলো ! ঊম্মম্মা ! একেবারে অমৃত ! রাজু বললো ! সুজাতা বললো "এর পরের বার যদি কোনোদিন আসি তাহলে আমাকে এই ডিম্ দিয়েই খেতে দেবেন ! মা পরম স্নেহে সবার মাথায় হাত বুলিয়ে দিলেন ! খাওয়া দেওয়ার পরে সবাই আমাদের ঘরে এসে জমিয়ে আড্ডা দিতে শুরু করলো ! বিষয় ইলিশ মাছ ! তখন আমি ওদের বললাম যে ইলিশ সাধারণত সমুদ্রের মাছ ! কিন্তু ওরা ডিম্ পাড়ার জন্য অপেখ্যাকৃত কম স্রোতের জলে চলে আসে ! সেখানেই ডিম্ না পারা পর্যন্ত তিন চারমাস অপেখ্যা করে ! জলের স্রোতের সাথে মোকাবিলা করার জন্যই ওদের কাঁটা বেশি হয় ! ইলিশ বেশি পাওয়া যায় পদ্মায় ! ওদের পদ্দার ইলিশ বলে ! বাংলাদেশে এই ইলিশ পাওয়া যায় ! বাংলাদেশ এই ইলিশ রপ্তানি করে প্রচুর ইনকাম করে ! গঙ্গায় যে ইলিশ পাওয়া যায় তাদের গঙ্গার ইলিশ বলে ! এই ইলিশের টেস্ট সমস্ত ইলিশের থেকে বেশি সুন্দর ! এদেরও অনেক নাম আছে ! কোলাঘাটের ইলিশকে খোকা ইলিশ বলে ! ওরা আমার ইলিশের ব্যাখ্যান শুনতে লাগলো ! কখন যে তিনটে বেজে গেছে খেয়াল ছিলোনা ! বাইরে বুধুর গলা ! "কিরে জাবি না নাকি ?" তাড়াতাড়ি তৈরী হয়ে বেরিয়ে এলাম ! সমীর আর রাজুর বুটের ব্যবস্থা সকাল বেলাতেই হয়ে গেছিলো ! মেয়েরাও বললো যে ওরা খেলা দেখতে যাবে !